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辨別稻蝦米質量優劣的方法

文章出處:本站    人氣:83    發表時間:2019-04-12 14:36:54

稻蝦米也有優劣之分,口感也有很大的差異,如何分辨稻蝦米的優劣?有必要進行詳細了解。

一、看硬度

稻蝦米表面光亮,整齊均勻,硬度較大的米,蛋白質會高,屬品質好的大米。反之,碎米粒多,碾壓易碎,硬度低的米質量欠佳。

二、看面色

優質的稻蝦米應是潔白透明,腹白色澤正常(紫、黑米除外)。米最易變為黃色,其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米,其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

三、檢查有無斷裂現象

由于加工條件的不同,米粒在干燥過程中出現冷熱不均,因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂,導致其營養價值降低。

四、看新陳

時久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現灰粉狀,灰粉越多,時間越長。當然,有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

五、看含水分

稻蝦米內部含有的水分也能辨別出質量的好壞,為了保證測試結果的準確性,可以使用測量儀進行檢測。

稻蝦米


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